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Mehl aus Lupine hat viele Vorzüge: Eiweißreich, glutenfrei & gut für Diabetiker. Aber löst auch allergische Reaktionen aus. Lesen Sie mehr!
Dank LIV ist nun auch in der Schweiz die Kennzeichnung der 14 Hauptallergene in losen und verpackten Speisen Vorschrift. Lesen Sie mehr.
Beim Hauptallergen Schwefeldioxid & Sulfite handelt es sich um Zusatzstoffe, die Trockenfrüchten beigefügt werden. Ab 10 ml gehört gekennzeichnet.
2008 wurde für Deutschland geregelt, wie Zusatzstoffe in der Gastro gekennzeichnet gehören. Hier finden Sie alle wichtigen Infos zum Thema.
1950 wurde das 1. Mal eine Allergie auf Sesam diagnostiziert, seitdem steigt die Zahl der Betroffenen jährlich. Lesen Sie alles zum Hauptallergen "N".
Am 11.4.2018 ist die Acrylamid- bzw. Pommes Verordnung in Kraft getreten. Diese gilt EU-weit für alle Lebensmittelunternehmer, Gastronomen und...
30-40% der Menschen in Deutschland, Frankreich u. der Schweiz sind allergisch auf Sellerie. Ein guter Grund sich damit zu befassen. Lesen Sie mehr!
Haben Sie schon das Potential Ihrer Speisekarte entdeckt? Entdecken Sie wertvolle Tricks, um Ihren Umsatz zu steuern.
Mit der Renner Penner Analyse bewerten Sie Speisen und Getränke nach deren Ertragskraft und können so fundierte Preisentscheidungen treffen.
Süß, würzig oder scharf, egal wie, Senf ist ein beliebtes Gewürz. Unter anderem. Denn Senf zählt auch zu den 14 Hauptallergenen. Hier erfahren Sie...
Die verpflichtende Allergenkennzeichnung betrifft nicht nur Speisen, sondern auch Getränke. Lesen Sie hier, um welche Hauptallergene es sich handelt.
Milchallergie gehört zu den klassischen Allergien. Deswegen ist die richtige LMIV-Kennzeichnung wichtig. Lesen Sie hier mehr!
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