LMIV / Allergene
Die 14 Allergene in der Gastronomie
Die 14 wichtigen Allergene der Gastronomie laut der LMIV näher erläutert. Was gehört wozu, wo kommen diese vor?
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LMIV / Allergene
Allergenkennzeichnung auf der Eiskarte: Damit Schoko, Vanille & Co. sicher auf der Zunge zergehen
In diesem Blogartikel erfahren Sie alles darüber, was Sie über Allergenkennzeichnung auf der Eiskarte wissen sollten.
René Wentzel
Apr 22, 2019
LMIV / Allergene
Tatort Speisekarte (R): Weichtiere und daraus gewonnene Erzeugnisse
Gerade im Sommer schaffen Gastronomen mit Gerichten aus Küstengebieten Urlaubsflair. Viele der Speisen enthalten aber Weichtiere, das Hauptallergen R.
Claudia Höller
Aug 15, 2018
LMIV / Allergene
Tatort Speisekarte (P): Lupine und daraus gewonnene Erzeugnisse
Mehl aus Lupine hat viele Vorzüge: Eiweißreich, glutenfrei & gut für Diabetiker. Aber löst auch allergische Reaktionen aus. Lesen Sie mehr!
Claudia Höller
Jul 9, 2018
LMIV / Allergene
Die Allergenkennzeichnung in der Schweiz und was die LIV noch vorschreibt
Dank LIV ist nun auch in der Schweiz die Kennzeichnung der 14 Hauptallergene in losen und verpackten Speisen Vorschrift. Lesen Sie mehr.
Claudia Höller
Jun 24, 2018
LMIV / Allergene
Tatort Speisekarte (O): „Schwefeldioxid und Sulfite
Beim Hauptallergen Schwefeldioxid & Sulfite handelt es sich um Zusatzstoffe, die Trockenfrüchten beigefügt werden. Ab 10 ml gehört gekennzeichnet.
Claudia Höller
Jun 5, 2018
LMIV / Allergene
Worauf Sie bei der Kennzeichnung von Zusatzstoffen achten sollten
2008 wurde für Deutschland geregelt, wie Zusatzstoffe in der Gastro gekennzeichnet gehören. Hier finden Sie alle wichtigen Infos zum Thema.
Thomas Primus
Mai 28, 2018
LMIV / Allergene
Tatort Speisekarte (N): Sesam und daraus gewonnene Erzeugnisse
1950 wurde das 1. Mal eine Allergie auf Sesam diagnostiziert, seitdem steigt die Zahl der Betroffenen jährlich. Lesen Sie alles zum Hauptallergen "N".
Claudia Höller
Apr 2, 2018
LMIV / Allergene
Tatort Speisekarte (L): Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse
30-40% der Menschen in Deutschland, Frankreich u. der Schweiz sind allergisch auf Sellerie. Ein guter Grund sich damit zu befassen. Lesen Sie mehr!
Claudia Höller
Feb 26, 2018
LMIV / Allergene
Tatort Speisekarte (M): Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse
Süß, würzig oder scharf, egal wie, Senf ist ein beliebtes Gewürz. Unter anderem. Denn Senf zählt auch zu den 14 Hauptallergenen. Hier erfahren Sie...
Claudia Höller
Jan 8, 2018
LMIV / Allergene
Die 14 Hauptallergene in Getränken
Die verpflichtende Allergenkennzeichnung betrifft nicht nur Speisen, sondern auch Getränke. Lesen Sie hier, um welche Hauptallergene es sich handelt.
Claudia Höller
Nov 27, 2017
LMIV / Allergene
Tatort Speisekarte (G): Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse
Milchallergie gehört zu den klassischen Allergien. Deswegen ist die richtige LMIV-Kennzeichnung wichtig. Lesen Sie hier mehr!
Claudia Höller
Nov 13, 2017
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