Peter Pane

Die Zauberworte bei Peter Pane: Burger und Digitalisierung

Wer kennt sie nicht: Die Geschichte des Jungen, der niemals erwachsen werden will. Dass dies nicht nur als Märchenerzählung geeignet ist, zeigt der Burgergrill Peter Pane. Mit seinem Namen und dem Motto „Im Herzen Kind“ spielt das Unternehmen auf die Freiheit und Leichtigkeit der Märchenfigur an. Und diese spiegeln sich auch in den 47 Standorten in Deutschland und Österreich wider. Dort zaubert Peter Pane köstliche Burger-Kreationen und lädt in eine einzigartige und entspannte Atmosphäre ein.

Doch Peter Pane steht nicht nur für kulinarische Erlebnisse. Das Unternehmen überzeugt auch in Sachen Digitalisierung und legt großen Wert darauf. Eine Personalmanagement-Software, ein eigener Lieferservice, ein Kassensystem und ein Online-Reservierungstool sind nur einige Ansätze, auf die Peter Pane seinen digitalen Fokus gerückt hat. Denn vor allem in der Systemgastronomie ist es ohne Digitalisierung nicht mehr möglich, wenn es nach Robert Greller, Abteilungsleiter Digital bei Peter Pane, geht: „Stillstand ist Rückstand. Für die Systemgastro, wie wir es auch sind, ist es unausweichlich, dass man sich mit der Digitalisierung auseinandersetzt und sich mit guten Ideen am Markt positioniert.“

Arbeitserleichterung dank Digitalisierung

Was die Digitalisierung betrifft, war es für Peter Pane auch wichtig, die betrieblichen Prozesse zu optimieren. Hier hat der Burgergrill zunächst nach einer Lösung gesucht, um seine Rezepte effizienter zu managen. Ein besonderer Fokus lag darauf, die Abläufe rund um das Abbilden von Allergenen, Nährwerten und Co. zu vereinfachen und zu beschleunigen. Denn diese weiterhin händisch für jedes einzelne Gericht zu berechnen, stellte für Linda Schubert, Fachbereitsleitung Einkauf, keine Option mehr dar. Stattdessen wurde ein Tool benötigt, mit dem sämtliche Aufgaben im Rezeptmanagement schneller und einfacher erledigt werden. Eine Internetrecherche und einige Anbietervergleiche später, hat sich herausgestellt, dass FoodNotify die optimale Lösung für Peter Pane ist.

Das automatische Abbilden sämtlicher Allergene, Nährwerte und Zusatzstoffe der Rezepte sorgte nicht nur bei den Mitarbeiter:innen für eine Erleichterung. Dadurch konnte Peter Pane auch seinen Gästen einen Mehrwert bieten, indem es diese Informationen auf der eigenen Website zugänglich machte. Die Daten werden dabei direkt aus der FoodNotify-Datenbank gezogen und in der Online-Speisekarte bei allen Gerichten angezeigt.

Schnell hat das Unternehmen aber gemerkt, dass es mit FoodNotify weitere Bereiche digital optimieren kann, die es bis dato noch nicht ideal abgebildet hatte. Was folgte war ein Umdenken im Bestellprozess. So hatten die Betriebe zuvor ihre Bestellungen über Ordersätze getätigt, indem sie diese ausdruckten, ausfüllten, einscannten und an die Lieferant:innen schickten. Nun nutzen die zuständigen Mitarbeiter:innen die FoodNotify App auf Tablets, um direkt im Lager fehlende Ware zu bestellen. Linda hat sofort gemerkt, dass dies für das Personal eine erhebliche Erleichterung mit sich bringt.

Ein gelungenes Zusammenspiel

Die Erfolgsgeschichte begann mit einem Testbetrieb. Weitere Standorte folgten, bis schließlich alle Betriebe angebunden waren. Die Verantwortung der Projektabwicklung lag dabei auf zwei unterschiedlichen Seiten. Zuerst kümmerte sich Linda mit ihrer Abteilung darum, dass die relevanten Produktdaten in das FoodNotify-System eingespielt wurden. Als damit die Basis gelegt wurde, übernahm Robert und integrierte die Software ins Unternehmen.

Tipps von Peter Pane für die optimale Implementierung

• Bevor Sie mit der Implementierung starten, setzen Sie sich eingehend damit auseinander und fragen Sie sich: Was bedeutet das Projekt für mich? Was kann und will ich damit erreichen? Welche Bereiche oder Prozesse kann ich damit abbilden?
• Sie müssen Ihren Fokus auf das Projekt legen und es nicht als eine Aufgabe ansehen, die Sie nebenbei erledigen können. Nehmen Sie sich ausreichend Zeit und blocken Sie am besten einige Stunden pro Tag dafür.
• Neben ausreichend zeitlichen Ressourcen, sollten Sie darauf achten, genügend Beteiligte mit ins Boot zu holen. So können mehrere Aufgaben zugleich erledigt werden, was wiederum dafür sorgt, dass das Projekt schneller zum Erfolg geführt wird.

Schritt für Schritt zum Erfolg

Dank der engen Zusammenarbeit zwischen der Abteilung Einkauf und der Abteilung Digital konnte Peter Pane die Implementierung schnell und gewinnbringend umsetzen. Doch es lag nicht nur an dem gelungenen Zusammenspiel. Bevor die Beteiligten das Projekt ins Rollen brachten, haben sie einen Plan mit den drei wesentlichsten Schritten ausgearbeitet:

1. Überblick verschaffen

Zunächst war es Robert wichtig, sich einen Gesamtüberblick zu verschaffen und festzulegen, in welcher Reihenfolge sie vorgehen sollen. Auch überlegte er sich den optimalen Vorgang für das Testing und in weiterer Folge einen Rollout-Plan.

2. Betriebe testen

Peter Pane hat mehrere Hauptlieferant:innen mit unterschiedlichen Lieferpartner:innen. Um zu erkennen, wie das FoodNotify-System mit den jeweiligen Lieferpartner:innen arbeitet, haben sie Betriebe aus verschiedenen Regionen getestet. So konnten Sie mögliche Fehler schnell ermitteln und diese für das weitere Rollout korrigieren.

3. Personal beteiligen

Worauf bei einer Prozessänderung keinesfalls vergessen werden darf, ist eine rechtzeitige und klare Kommunikation mit den Mitarbeiter:innen. Schließlich sind sie diejenigen, die am Ende damit arbeiten werden. In umfassenden Schulungen hat Peter Pane gemeinsam mit unserem Onboarding-Team den Mitarbeiter:innen das System gezeigt und mögliche Fragen oder Zweifel gründlich angesprochen.

Gemeinsam die Geschichte schreiben

Ein Faktor, der für Linda und Robert wesentlich zur Erfolgsgeschichte beiträgt, ist die großartige Zusammenarbeit mit FoodNotify. So merkt Linda an: „Die Kommunikation und das Verständnis füreinander waren von Vornherein schnell vorhanden.“ Falls Themen oder Fragen auftreten, werden diese adressiert, ernst genommen und in Bearbeitung gegeben. Auch Robert schätzt diese kundenorientierte Arbeitsweise sehr und fügt hinzu: